Äppelcidervinäger: vad den är bra för, hur mycket och när du ska dricka den

Äppelcidervinäger görs av äppelmust som jäser i två steg. Först gör jäst om sockret till alkohol, alltså cider. Sedan gör ättiksyrabakterier om alkoholen till ättiksyra, som ger den sura smaken. Färdig äppelcidervinäger innehåller oftast omkring 5 % ättiksyra.

Ofiltrerad äppelcidervinäger är grumlig och har ofta en slemmig klump i botten, kallad moder. Den består av ättiksyrabakterier och cellulosa. Den innehåller lite levande bakterier, men det finns inga studier som visar att vinäger med moder är nyttigare än filtrerad.

En stor genomgång från 2026 samlade tio sammanställningar med 38 randomiserade studier om vinäger. Så här ser det ut:

• Blodsocker efter matenBra stöd

  Blodsockret efter måltiden sjönk med i snitt 0,8 mmol/l, och insulinsvaret blev lägre.

• LångtidssockerMåttligt stöd

  HbA1c sjönk med 0,7 procentenheter, mest hos personer med diabetes.

• BlodtryckLiten effekt

  Det övre blodtrycket sjönk med 3 mmHg.

• ViktLiten effekt

  Ungefär 1 kilo lägre vikt än med placebo.

• KolesterolOsäkert

  Totalkolesterolet sjönk något, men säkerheten i resultatet var mycket låg.

• MättnadLovande

  Vinäger till vitt bröd gjorde att man kände sig mättare i en svensk studie.

Blodsockret är det område där vinäger har bäst stöd. En av de mest citerade studierna gjordes vid Lunds universitet: friska personer åt vitt bröd till frukost med olika mängder vinäger. Ju mer vinäger, desto lägre blev blodsocker- och insulintopparna, och desto mättare kände de sig upp till två timmar efter måltiden.

I en sammanställning av 25 studier om äppelcidervinäger sjönk fasteblodsockret med 1,2 mmol/l, och effekten var störst hos personer med diabetes. Det är en verklig men måttlig effekt, ungefär som en del kostråd.

Vill du sänka blodsockret mer har berberin starkare effekt i studierna.

Lite, men inte mycket. I genomgången av 38 studier sjönk vikten med ungefär 1 kilo. I en japansk studie fick vuxna med fetma 15 eller 30 ml vinäger i en dryck varje dag i 12 veckor, och vikt, bukfett och midjemått blev något lägre än med placebo.

Den lilla effekt som finns beror sannolikt på att vinägern gör dig lite mättare och jämnar ut blodsockret, så att suget efter maten minskar.

Äppelcidervinäger rekommenderas mot nästan allt på nätet. För de här användningarna finns det inga studier på människor som visar att det fungerar:

• Svamp i underlivetInga bevis

  Vinäger dödar svamp i provrör, men kan irritera slemhinnorna. Kontakta vården vid besvär.

• Nagel- och fotsvampInga bevis

  Fotbad i vinäger är inte studerat. Receptfria svampmedel har bättre stöd.

• UrinvägsinfektionInga bevis

  Drick mycket vatten och kontakta vården om du har feber eller ont i ryggen.

• HalsbrännaKan förvärra

  Syran kan göra halsbränna värre. Läs i stället om bikarbonat.

• VårtorInga bevis

  Outspädd vinäger på huden kan ge frätskador.

• Detox och basisk kroppMyt

  Kroppen sköter sin egen syrabalans. Vinäger gör inte blodet basiskt.

Vid halsbränna har bikarbonat och zink-L-karnosin bättre stöd.

I studierna har man oftast använt 1 till 2 matskedar om dagen, 15 till 30 ml. Mer än så ger ingen extra effekt men mer risk för tänder och mage.

• Mängd1 till 2 msk

  Börja med 1 tesked och öka till 1 matsked om magen tål det.

• Späd utAlltid

  Minst 2 dl vatten per matsked. Drick aldrig vinägern outspädd.

• NärTill maten

  Strax före eller till dagens mest kolhydratrika måltid, morgon eller kväll.

• TändernaSugrör

  Drick med sugrör, skölj munnen med vatten och vänta en halvtimme innan du borstar.

Det enklaste sättet är att använda vinägern i maten. Då får du samma ättiksyra utan att dricka den.

Tabletter och gummies säljs som ett enklare sätt att få i sig vinägern, men de är sämre undersökta. När forskare testade åtta sorters äppelcidervinägertabletter skilde sig storlek, surhet och innehåll stort, och det var tveksamt om de alls innehöll äppelcidervinäger. En kvinna fick en skada i matstrupen när en tablett fastnade.

Gummies innehåller ofta socker och mycket mindre ättiksyra än en matsked vinäger. Vill du prova äppelcidervinäger är vanlig flytande vinäger utspädd i vatten det säkraste och billigaste valet.

• TändernaVanligast

  Syraskadorna ökade med 18 % på åtta veckor hos dem som drack vinäger två gånger om dagen.

• Matstrupe och mageSpäd ut

  Outspädd vinäger och tabletter kan irritera matstrupen. Illamående är vanligt i början.

• Typ 1-diabetes med trög mageUndvik

  Vinäger gör magtömningen ännu långsammare, vilket gör blodsockret svårare att styra.

• Låga kaliumvärdenStora mängder

  En kvinna som drack en kvarts liter om dagen i flera år fick kaliumbrist och benskörhet.

• MedicinerPrata med vården

  Insulin, diabetesmediciner, vätskedrivande och hjärtmedicinen digoxin kan påverkas.